啤酒、燒烤、小龍蝦，火鍋、串串加涼茶、、、

盛夏酷暑，卻擋不住吃貨們的熱情。不過，夏季（jì）溫度高、濕度大，細菌繁殖迅速，食物容易（yì）腐爛，極易引發腸道不適，引發食物中毒。再加上暑假來臨，外出聚餐、遊玩的機會增多，在大快朵頤之時，要謹防食源性疾（jí）病。

沙門氏菌是食（shí）源性疾（jí）病的“頭號殺手”

河南省（shěng）疾病預防（fáng）控製中心公共衛生所營養與食品衛（wèi）生..李杉介紹（shào），食源性疾病是由攝入不潔食物導致致（zhì）病因子進入體內，引起的中毒性和感染性疾病，包括食物中毒、部分（fèn）人獸共患傳染病（bìng）、食物過敏、寄生蟲病等。.常見的是（shì）消化道症狀，就是人們常說的“上吐下瀉”，通常以感染性腹瀉（xiè）居多。

沙門氏菌（jun1）是引（yǐn）起食物中毒.常見的致病菌，被稱為食源性疾病（bìng）中的“頭號殺手”。它一般寄居在人和動物（wù）體內，除了（le）喜歡汙染肉、蛋、奶等動物（wù）性（xìng）食品及其製品，還喜（xǐ）歡汙染水（shuǐ）果、蔬菜、花生醬、燕麥、零食等常見食品。在兒童、老年人（rén）及免疫力（lì）低下的人（rén）群中（zhōng），可能出現脫（tuō）水，甚至危（wēi）及生命。

“出現食（shí）物（wù）中毒，應..時間就醫，情況緊急的話先（xiān）自行催（cuī）吐、導瀉，減緩吸收。盡量保留（liú）剩餘食物，必（bì）要時需要做檢驗及向醫生詳（xiáng）細（xì）說（shuō）明進（jìn）食史。”李杉提醒。

生熟（shú）分離（lí）、妥善儲（chǔ）存食物遠離（lí）食源性疾病

在夏季，如何遠離食（shí）源性疾病？李杉提出以下建議：

妥善儲存食物。需要冷藏或冷凍的食品，購買後應盡快放入（rù）冰箱保存；儲蓄食物時，注意生（shēng）熟分離。

烹調好的食物及時食用。熟食在室溫下（xià）不得存放2小時以上。

確保食物的來源正規。采購食品時，應選擇證照齊全、誠信規範的市場、超市，不（bú）購買來源不明（míng）的冷鏈食（shí）品。包裝食品應購買正規廠家、正（zhèng）規銷（xiāo）售場所的食品，不買“三無”產品。

不吃過期變質食品。注意生產日期和保質期，並在規定時間內食用。打開時應注意（yì）有（yǒu）無腐敗，變質。

保持良好的衛生習慣（guàn）。勤（qín）洗手，做到飯前、便後洗手，準備食物前要洗手（shǒu）；做到廚房環境清潔。

外出就餐時選擇衛生條件好的餐飲單位。要看經營（yíng）場所有無食品經營許可，.好是監督評級B級以上的場所。